チョリソと蛸のカルパッチョ_完成

チョリソと蛸のカルパッチョの作り方

チョリソと蛸のカルパッチョ_完成

By thestory 公開: 12月 25, 2017

  • 出来上がり量: 4 人前

小かぶとチョリソ・イベリコ・ベジョータ、蛸の相性が良く簡単に美味しく仕上がります。

レモンを挟むことでスッキリとした味わいが楽しめ、ワインなどお酒のおつまみにピッタリです。

材料

作り方

  1. 小かぶの浅漬けを作ります。 小かぶの皮をむき、縦半分に切り、2〜3mmの厚さに切ります。
    チョリソと蛸のカルパッチョ_1
  2. 葉も細かく小口切りにします。全部ビニール袋に入れ、塩小さじ1を振りかけてよく揉みます。 水分が出たら空気を抜き、袋の口を縛り、置いておきます。

    【ポイント】真空状態にすることで、漬かるのがはやくなります。
    チョリソと蛸のカルパッチョ_2
  3. 蛸を薄切りにし、皿に並べます。 その間にチョリソ・イベリコ・ベジョータとレモンスライスを盛り付け、中央はあけておきます。
    チョリソと蛸のカルパッチョ_3
  4. 小かぶの浅漬けはざるで水気を切り、手でよく絞ります。 絞ったら皿の真ん中に盛り付け、塩コショウをふれば完成です。
    チョリソと蛸のカルパッチョ_完成

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