真鯛ときのこのオリーブオイル焼き_完成

真鯛ときのこのオリーブオイル焼きの作り方

真鯛ときのこのオリーブオイル焼き_完成

By thestory 公開: 12月 27, 2017

  • 出来上がり量: 4 人前

真鯛には事前に軽く塩をして10分程度置くと臭みが取れ、旨味を引き出すことができます。またオリーブオイルを使うことで身がふっくらしっとり仕上がります。

鯛の旨味が出たフライパンで野菜を炒めることで統一感のある一品が出来上がります。

材料

作り方

  1. 真鯛は内臓を掃除し、背と腹に隠し包丁を入れておきます。 両面に塩コショウをし、フライパンにたっぷりのオリーブオイルをひき、中火の弱火で蓋をして約7〜8分蒸し焼きにします。

    【ポイント】包丁を入れておくことで、食べるときに簡単に身を骨から外すことができます。
    真鯛ときのこのオリーブオイル焼き_1
  2. 真鯛を裏返したら弱火にし、約10分。焼き色がついたらフライパンから外します。

    【ポイント】真鯛の目が白くなり、身の厚い所に爪楊枝で刺すと透明の水分が出たらOK。
    真鯛ときのこのオリーブオイル焼き_2
  3. そのままのフライパンで付け合わせを炒めます。人参、きのこ、水菜を炒め、塩胡椒で味をつけます。

    【ポイント】真鯛の旨味の出た脂で付け合わせを炒めることで味がまとまります。
    真鯛ときのこのオリーブオイル焼き_3
  4. かけだれを作ります。鮭の魚醤、オリーブオイルを合わせてよく混ぜます。
    真鯛ときのこのオリーブオイル焼き_4
  5. 器に盛り付け、かけだれをたっぷりかけて完成です。
    真鯛ときのこのオリーブオイル焼き_完成

    関連記事

    1. 【レシピ】鶏のオリーブ唐揚げ

      【レシピ】鶏のオリーブ唐揚げ

      この唐揚げ、全然味わいが違います!!!オリーブオイルを少し贅沢に使用してヘルシーで香り高い特別な唐揚…

      【レシピ】鶏のオリーブ唐揚げ
    2. 【レシピ】帆立としめじのクリームパスタ

      【レシピ】帆立としめじのクリームパスタ

      オリーブオイルといえばパスタを想像するくらい相性のいい組み合わせ。帆立としめじが存在感がありクリ…

      【レシピ】帆立としめじのクリームパスタ
    3. 【レシピ】豚ロースの冷しゃぶサラダ

      【レシピ】豚ロースの冷しゃぶサラダ

      夏にぴったりの冷しゃぶと新鮮な夏野菜を深みのあるオリーブオイルでいただきます。シンプルな味付けで…

      【レシピ】豚ロースの冷しゃぶサラダ
    4. 【レシピ】バナナのキャラメリゼ ミックスナッツ添え

      【レシピ】バナナのキャラメリゼ ミックスナッツ添え

      香りが非常に高いオリーブオイルを熱することでさらにコクと旨味が増し、バナナとの相性も抜群です。ミ…

      【レシピ】バナナのキャラメリゼ ミックスナッツ添え
    5. 【レシピ】秋鮭と平茸の炊き込みご飯

      【レシピ】秋鮭と平茸の炊き込みご飯

      脂ののった秋鮭と平茸にオリーブオイルで美味しい香りをまとわせた絶品ご飯!子供も大人も箸が止まらな…

      【レシピ】秋鮭と平茸の炊き込みご飯
    6. 【レシピ】真鯛と菊花のご飯、オリーブオイル風味

      【レシピ】真鯛と菊花のご飯、オリーブオイル風味

      オリーブオイルで和えた水菜の風味がご飯に行き渡り、食欲が止まらない!鯛や野菜の出汁がしっかりとご…

      【レシピ】真鯛と菊花のご飯、オリーブオイル風味
    7. 【レシピ】きゅうりとパプリカの浅漬け

      【レシピ】きゅうりとパプリカの浅漬け

      レッシュな野菜には香り高い白のオリーブオイルで風味づけをすることでより美味しく召し上がることがで…

      【レシピ】きゅうりとパプリカの浅漬け
    8. 【レシピ】甘辛タレが後引く旨さ!絶品長芋ステーキ

      【レシピ】甘辛タレが後引く旨さ!絶品長芋ステーキ

      【レシピ】甘辛タレが後引く旨さ!絶品長芋ステーキ
    9. 【レシピ】白芋とクリームチーズのフルーツカクテルサラダ

      【レシピ】白芋とクリームチーズのフルーツカクテルサラダ

      見た目華やかでおもてなし料理にぴったり♪お客様をアッと驚かせる、涼やかでこれからの季節にぴったり…

      【レシピ】白芋とクリームチーズのフルーツカクテルサラダ

    コメント

    1. この記事へのコメントはありません。

    1. この記事へのトラックバックはありません。

    THE STORY公式オンラインショップ

    THE STORY公式オンラインショップ

    最近の記事

    カレンダー

    2024年3月
     123
    45678910
    11121314151617
    18192021222324
    25262728293031
    PAGE TOP